简单版轻乳酪蛋糕

Posted on November 30th, 2015 in kitchen story by admin

来源:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1433746.html

原料:

1. 牛奶 1/2 cup,无盐butter 1/4 cup, cream cheese 250 g (一盒),鸡蛋 5个 (蛋黄蛋白分离开),白糖 2/3 cup, 白醋 1 tsp,cake flour 1/2 cup。

2. optional: vanilla extract 1 tsp,抹茶粉 1 tsp。

步骤:

1. 先把牛奶,butter,cream cheese 隔水加热,加入 1/3 cup 白糖,搅拌成质地均匀的糊糊。

2. 加入鸡蛋黄 5个,(想要不同味道,可以加入vanilla extract 和抹茶粉),然后过筛加入cake flour拌匀。

3.  用一个干净的盆子,放入蛋白和白醋一小勺,用搅拌器打到蛋白起泡。加入1/3 cup的白糖,接着高速打发到蛋白变硬。然后把蛋白均匀搅拌到2里面。

4. 烤箱预热到338F,烤盘表面上油,把面糊倒入,轻轻抖动让气泡浮出来。外面用一个大的烤盘加入热水,放入烤箱水浴烤15分钟。然后降温度到320F,继续烤15分钟。完了接着让蛋糕在烤箱里面待15分钟后拿出。

4. 最后上成品图。表面金黄,出炉后会有些回缩,降温速度控制的好就不会开裂。

Post a comment